毛ガニの甲羅で茶碗蒸し
かにのマルマサ @cook_40296430
毛ガニの甲羅を器にした茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったレシピをご紹介いたします。
是非、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をだし汁と合わせ、ざるでこします。甲羅にむき身とだし汁を入れます。
-
- 2
フライパンに水を入れ、お皿の上に甲羅をのせてアルミホイルでフタをします。
-
- 3
フタをして弱火で15分程蒸します。
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- 4
蒸し上がったら、かにみそ、三つ葉を盛り付け完成です。
-
コツ・ポイント
甲羅は予め不食部分を取り除き、水洗いしてください。甲羅の口部分からだし汁がにじむので、ご飯を糊の替わりにしてふさぐと良いと思います。
だし汁は、かつおベースのものがオススメです。
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