小麦粉・卵不使用　米粉とおからのクッキー

Ａ.の材料を計量し、粗めのザルでふるって置きます。

バター40gを室温に戻し、なめらかになるまで混ぜ合わせ、粉砂糖25gを加えよく混ぜ合わせます。

②のバターへ①のふるった粉類を混ぜヘラで切るように均一に混ざったら、アーモンドスライスを加え混ぜ合わせます。

③をラップの上に置き、3cm幅の正方形に整えます。ラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やします。

クッキーの縁取りになるプレーン生地を、同様の工程で作り、半分に分け12cm×13cm位に伸ばします。

⑤の伸ばしたプレーン生地を扱い安いよう、冷蔵庫で10分ほど冷やし、④の3cm角の生地を巻きます。

カットしやすいよう10分程、冷凍庫へ入れ取出し8mm〜1cm幅に切り、予熱したオーブン 170℃ 15分程焼き上げます。