しぐれ煮、だと言い張る

冷蔵庫レスキュー隊
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343

辛めの甘辛はご飯泥棒、白飯ホイホイ、コメ磁石。捕まえるのが早いか、盗まれるのが早いか、一対一のガチンコ勝負始まりそう。
このレシピの生い立ち
デパ地下で見かけて食べたそうにみている人がいたから奮発したけど、どうやらお肉の部位を間違えたらしい。おかげで少し硬くなってしまったが、美味しいからいいの!どう見てもデパ地下のお惣菜とは程遠い。

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材料

  1. 牛肉 220g
  2. お酒 大さじ3
  3. ごぼう 1本
  4. 長ネギ 1本
  5. 生姜 1片
  6. みりん 大さじ1
  7. 醤油 大さじ3
  8. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    牛肉にお酒を振っておく。野菜は刻んでおく。ごぼうは水につけて灰汁を抜く。

  2. 2

    鍋に油を敷いて具を軽く炒め、酒ごとお肉を入れて焦げ目をつける。

  3. 3

    水と調味料を加えて煮込む。強火で水分なくなるまでささっと煮込む。

  4. 4

    灰汁が浮いてきたら少ない回数で掬う。

コツ・ポイント

予めお肉にお酒を振っておくと味が染み込みやすい気がする。長く煮ると固くなってしまうので短い間に煮込んで、冷まして味を染み込ませる。触りすぎると旨味も一緒に捨ててしまうので、できるだけ少ない回数で灰汁を掬う。野菜を先に炒めて火を通す。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

冷蔵庫レスキュー隊
に公開
お菓子作りが好きです。冷蔵庫の余り物やややへたり気味な野菜たちも美味しく食べるべく、レシピを使い回すよ!美味しいものを入れれば自然と美味しくできるの法則に則って目分量で調理するよ!最近、料理よりも写真の撮り方を勉強した方がいいのではと思い始めた。
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