しぐれ煮、だと言い張る

冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
辛めの甘辛はご飯泥棒、白飯ホイホイ、コメ磁石。捕まえるのが早いか、盗まれるのが早いか、一対一のガチンコ勝負始まりそう。
このレシピの生い立ち
デパ地下で見かけて食べたそうにみている人がいたから奮発したけど、どうやらお肉の部位を間違えたらしい。おかげで少し硬くなってしまったが、美味しいからいいの!どう見てもデパ地下のお惣菜とは程遠い。
作り方
- 1
牛肉にお酒を振っておく。野菜は刻んでおく。ごぼうは水につけて灰汁を抜く。
- 2
鍋に油を敷いて具を軽く炒め、酒ごとお肉を入れて焦げ目をつける。
- 3
水と調味料を加えて煮込む。強火で水分なくなるまでささっと煮込む。
- 4
灰汁が浮いてきたら少ない回数で掬う。
コツ・ポイント
予めお肉にお酒を振っておくと味が染み込みやすい気がする。長く煮ると固くなってしまうので短い間に煮込んで、冷まして味を染み込ませる。触りすぎると旨味も一緒に捨ててしまうので、できるだけ少ない回数で灰汁を掬う。野菜を先に炒めて火を通す。
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