五目おこわ　ＪＡにいがた南蒲

もち米を洗米し、たっぷりの水にひと晩浸しておく。

ひじきを水に浸して戻す。蒸し器(下段)にお湯を沸かしておく。蒸し布を水に濡らして絞る。

もち米の水を替え、ザルにあげて水気を切る。

蒸し器(上段)に蒸し布を敷き、もち米を入れる。

もち米を平らにならし、蒸気が通るように中心部分をくぼませる。

もち米に蒸し布を掛けて蓋をし、強めの中火で、しっかり蒸気が出る状態で２５分ほど蒸す。
※蒸し器の水がなくならないよう注意

にんじんは皮を剥いて千切りにする。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにし、水に浸す。

舞茸はほぐす。
しいたけは軸を落とし、薄切りにする。

《具材を煮る》小鍋に調味液、⑦と⑧、水を切ったひじきを入れる。中火にかけ、沸騰後５分ほど煮る。

蒸かしたもち米をボールにあけ、具材・煮汁、酒５０ｍｌを加える。ごはんの塊がないように木べら等で丁寧に混ぜる。

蒸し器に水を足して沸騰させる。蒸し器に蒸し布を敷いておこわを戻し入れ、真ん中をくぼませる。

蒸し布を掛けて蓋をし、再度２０分ほど蒸す。蒸し上がっているか味見をし、硬ければ更に５～１０分ほど蒸す。

蒸し器を火から外し、全体を混ぜ合わせて完成！