シソの実の南蛮漬け

ぽこりん亭 @lemon_thyme
熱いご飯に乗せて、おにぎりの具、うどんの薬味、和風チャーハンなどに
このレシピの生い立ち
シソの葉(大葉)で美味しいならシソの実ではどうだろう?と思い作りました。
麺つゆでは甘さがあり、今回は麺つゆ2/3醤油1/3で味付けしました。
味見をしてから醤油を足したことで味が濃くなり、汁を絞って食卓に出して丁度でした。
作り方
- 1
シソの実をザルに入れ、沸騰した湯に浸けて5秒したら上げる。
- 2
熱いうちにザルを上下に動かして水気を切り、冷ます。
ジップロックに入れる。 - 3
ごま油、4倍麺つゆ、ニンニクチューブ、生姜チューブで味付けする。
- 4
袋の上から満遍なく揉んで味を均一にする。
空気を抜いて密封して20分ぐらいで食べられます。 - 5
味が馴染む翌日からの方が美味しいです。
コツ・ポイント
シソの実を収穫したら、小さい虫がいる場合があるので、新聞の上にシソの実を広げて半日ほど干すと良い。
虫は小さいので、干したシソの実をザルに取り、ザルを上下に動かして虫を落とす。
賞味期限として3日以内で食べようと思います。
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