シソの実の南蛮漬け

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

熱いご飯に乗せて、おにぎりの具、うどんの薬味、和風チャーハンなどに
このレシピの生い立ち
シソの葉(大葉)で美味しいならシソの実ではどうだろう?と思い作りました。
麺つゆでは甘さがあり、今回は麺つゆ2/3醤油1/3で味付けしました。
味見をしてから醤油を足したことで味が濃くなり、汁を絞って食卓に出して丁度でした。

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材料

  1. シソの実 カップ1.5
  2. 適量
  3. ごま油 大さじ1
  4. ニンニクチューブ 3cm
  5. 生姜チューブ 3cm
  6. 4倍麺つゆ 30cc〜
  7. 醤油 麺つゆの1/3

作り方

  1. 1

    シソの実をザルに入れ、沸騰した湯に浸けて5秒したら上げる。

  2. 2

    熱いうちにザルを上下に動かして水気を切り、冷ます。
    ジップロックに入れる。

  3. 3

    ごま油、4倍麺つゆ、ニンニクチューブ、生姜チューブで味付けする。

  4. 4

    袋の上から満遍なく揉んで味を均一にする。
    空気を抜いて密封して20分ぐらいで食べられます。

  5. 5

    味が馴染む翌日からの方が美味しいです。

コツ・ポイント

シソの実を収穫したら、小さい虫がいる場合があるので、新聞の上にシソの実を広げて半日ほど干すと良い。
虫は小さいので、干したシソの実をザルに取り、ザルを上下に動かして虫を落とす。
賞味期限として3日以内で食べようと思います。

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レシピ作者

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
に公開
備忘録として利用しています。作ったレシピを整理していたら、なんと!美味しそうなものが何もないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれませんが、これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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