鯵のアクアパッツァ風

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

華やかなディナーにぴったりのアクアパッツァです★旬の魚を一尾買ってきて、豪快に蒸し煮にしてみませんか?クリスマスにも◎
このレシピの生い立ち
華やかなディナーにぴったりの魚料理です!出し汁を使わずに白ワイン、水、トマトなどで魚介類を煮込んだシンプルな料理ですが、魚介のうまみが堪能できますよ!!
ハロウィンやクリスマスなどのパーティー料理にもおすすめです★

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材料

4人分
  1. 鯵(1尾120g程度) 4尾
  2. Ⓐ塩こしょう 少々
  3. Ⓐ酒 小さじ2
  4. にんにく(みじんぎり) 1片(10g)
  5. 赤唐辛子(輪切り) 1/2本分
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. 白ワイン 大さじ4
  8. Ⓑ水  100g
  9. Ⓑローリエ 1枚
  10. あさり 8個(60g)
  11. ミニトマト 12個
  12. セリ(乾燥) 少々
  13. レモン お好みで

作り方

  1. 1

    鯵はゼイゴ、鱗、エラ、内臓を取りⒶを振って10分おき、キッチンペーパーで余分な水気をふき取る。

  2. 2

    フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて熱し、鯵を両面焼く。

  3. 3

    白ワインを入れて煮立たせ、アルコールの香りが飛んだらⒷを入れて蓋をして煮る。(あさりの口が開くまで)

  4. 4

    ミニトマトを入れて軽く火を通す。盛り付け時にパセリをふり、お好みでレモンを添えたら完成★

コツ・ポイント

魚は切身でも大丈夫です!鯛や鱈などの白身魚で作っても美味しいです★魚の皮や骨からもうまみが出るので付いたまま煮込むと美味しくなりますよ(^^)/
おこのみでムール貝やエビを入れたり、シーフードミックスを加えてもよいです!

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レシピ作者

JA愛知厚生連
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に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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