生姜でさっぱり☆簡単ナスの揚げ焼き煮浸し

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みっくぐー
みっくぐー @cook_40197805

軽く揚げ焼いたナスを煮浸しに☆
温でも冷でも美味しい！生姜でさっぱり、おつまみやあと1品のおかず、冷やして常備菜にも◎
このレシピの生い立ち
ナスが余っていたのと、生しょうがを買ってみたので使ってみたくて。
簡単に揚げ焼き煮浸しにしてみました(*^^*)

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材料

3人分
  1. ナス 太め2本
  2. 千切りしょうが 半かけ〜1かけ
  3. ★水 170cc
  4. ★お酒 大さじ3
  5. ★みりん 大さじ2
  6. ★砂糖 大さじ1/2
  7. 揚げ焼き用の油 大さじ1.5
  8. 〇めんつゆ 大さじ3

作り方

  1. 1

    ナスはヘタをとって半分に切って格子状に切れ目を入れ1口サイズに、しょうがはスライスして千切りに。
    ★も合わせておきます。

  2. 2

    深めのフライパンに揚げ焼き用油を熱し、ナスの皮目を下にして揚げ焼きします。

  3. 3

    皮目が焼けたらひっくり返して★としょうがを入れ、沸騰するまで煮ます。

  4. 4

    沸騰したらひっくり返し、〇を入れて中火でくつくつ煮込むのは2〜3分くらいです。

  5. 5

    ナスをまたひっくり返し、今度はフタをして煮込みは弱〜中火の間で5分強くらいです。

  6. 6

    煮込んだらまたナスをひっくり返し、フタをして10分以上休ませます。(色が濃いですがそこまで濃い味にはなっていません！)

  7. 7

    器に盛り、できあがりです☆
    温かいうちでも冷やしても、どちらでもさっぱり美味しい！

  8. 8

    揚げ焼き時ナスが混み合うくらいの小さめで深めのフライパンがおすすめです。煮浸しの時につゆにナスが浸かるくらいなのが更に◎

コツ・ポイント

トロトロしたナスより少し食感が残ってるくらいが好きなので、皮だけの軽い揚げ焼きになっています。
トロトロなナスがお好みのかたは、ナスをひっくり返した時に足し油をしてじっくり焼き、ナスによ〜く油を染み込ませてから煮浸ししてください(*^^*)

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レシピ作者

みっくぐー
みっくぐー @cook_40197805
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自分の為にレシピメモ✐家にある材料でパパっと簡単にできる、白いごはんに合うおかずを考えるのも大好き✿美味しいものはシェアしたい！⁡不定期でレシピ投稿します✲いつもつくれぽありがとうございます！個々に返信できませんが、ちゃんと見ています(*´꒳`*)
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