名残り野菜のさっぱり煮

秋の気配の感じる頃、冷蔵庫にある夏野菜を和風出しで煮ます。さっぱりと美味しいです。
このレシピの生い立ち
夏野菜が終わりを告げる初秋の頃、濃い目の出し汁で冷蔵庫に残っていた夏野菜を煮ました。いろいろな野菜から出る旨味が煮汁に染みだし煮汁ごといただくととても美味しいです。一日おいたものでも味がおちつき一層美味しくいただけます。