油揚げ好きの♪じゃが芋とひじきの炒め煮

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弓久恵輪
弓久恵輪 @cook_40300073

海藻・大豆製品・芋・緑黄色野菜が一度に美味しく摂れる煮物（じゃがひじき）です。
油揚げを使うのでお手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
義母の家で食べたのが美味しかったので、作ってみました。
家族に油揚げ好きがいて、もう１枚油揚げ増やしてもいいんじゃないと言ってます（笑）

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材料

４人分
  1. 芽ひじき（乾燥） 16グラム（大４位）
  2. 人参 1/2本
  3. じゃが芋 ４個
  4. 油揚げ ２枚
  5. ごま油 大１
  6. ●水 300㏄
  7. ●砂糖 大1.5
  8. ●酒 大１
  9. ●みりん 大１
  10. ●醤油 大２

作り方

  1. 1

    芽ひじきを水で戻し、水切りする。

  2. 2

    じゃが芋は乱切りにして水にさらし、ざるに上げる。
    人参は乱切り。
    油揚げは、縦半分に切り、横8等分。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、人参→ひじき→じゃが芋の順で炒める。

  4. 4

    水と●の調味料を入れ、油揚げも入れて、10分煮込む。
    （強火５分→中火５分）
    途中で上下をかえすよう混ぜる。

  5. 5

    煮汁が少なくなって、じゃが芋が柔らかくなったら（まだ固ければ２〜３分加熱を追加）、火を止め味を馴染ませる。

コツ・ポイント

出来上がりの時に、煮汁が少し残るように、火加減に気を付けてください！

作り置くと、味がよく染みます。

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レシピ作者

弓久恵輪
弓久恵輪 @cook_40300073
に公開
長年作ってきた料理の中から、残しておきたいレシピをまとめたいと思います。娘達、親愛なる皆様、まだ知らない方々にも、作って頂けたら、何より嬉しいです。
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