妻の妊娠中に作った思い出のきんぴらごぼう
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
栄養満点の副菜・きんぴらごぼう！少し大きめに切った野菜が甘辛しょうゆ味で食べ応えも◎！作り置きしてお弁当にも嬉しい！
このレシピの生い立ち
こちらも妻の妊娠期に栄養豊富で手軽に食べられるメニューとして知り、よく作り置きをしていたものです！
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんはよく洗ってから皮ごと短冊切りに、ごぼうは泥をアルミホイルでこすり洗いし、斜め切りにして1分程水にさらします
- 2
フライパンに油をひき、にんじんとごぼう、酒、砂糖、みりんとしょうゆ(各大さじ1)、輪切り唐辛子を入れて炒めます
- 3
しんなりしてきたらみりんとしょうゆ(残り)、白胡麻を入れて炒め、味の調整ができたらごま油を回し入れ、さっと炒めて完成！
- 4
※しばらく置いておくと味が馴染んでいきますので、作りおきしてお弁当などにもおすすめです
コツ・ポイント
①にんじんやごぼうは皮の付近も栄養素があるので、皮を削ぎすぎないようにしましょう
②にんじんは短冊切り、ごぼうは斜め切りにすることで食感をより楽しめ、食べ応えがでます
③みりん、しょうゆは下味用、最後の炒めの香り残し用の2段階で入れます
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