マクロビ：おさつと林檎の炊いたん
るる子 @cook_42936373
りんごとさつま芋の美味しいコンビ。お正月のきんとんの代わりにも使えます。塩って偉いヾ(✿❛◡❛ฺฺ)ノ
このレシピの生い立ち
マクロビオティックでは、りんごを塩で煮るのがありますが、さつまいもと合わせるとまるできんとんです。時間があるときは、りんごをよく煮ると種まで柔らかくなります。種はエネルギーの塊です。
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りんごは皮を剥かず八つ切りにしいちょう切りにする。種も一緒に鍋に入れ、水、塩とともに柔らかくなるまで煮る。約25〜30分
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- 2
同時にさつまいもを輪切りにして、塩少々をまぶして蒸す。約20分
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- 3
さつまいもが蒸し上がったら、皮を剥く。潰しやすいように角切りにする。
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- 4
りんごの上にいもをのせ10分くらいさらに煮て、なじんだら木べらで潰す。きんとんみたいな感じ。
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コツ・ポイント
塩だけで煮ますがびっくりするほど甘いです。りんごを煮るとき水を入れすぎると煮詰めるのに時間がかかるので控えめに。足りないときは、少しづつ足してください。紅玉が無いときはフジだけでもいいですが、酸味が足りないのでレモンを少し入れても。このままでもいいですが、パイ皮で包んだり、クラッカーにのせても❤
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