大根の皮とにんじんのきんぴら

煮物などで使う大根の厚めにむいた皮を千切りにする。にんじんも大きさを揃えて千切りに。(皮は前もってよく洗い汚れを落とす）

フライパンにごま油を熱し、1を入れて炒める。しんなりしてきたら、砂糖を加えて、弱めの中火でしばらく炒める。

しょうゆを加え2分ほど炒めたら、みりんを入れ軽く炒め、照りが出たら火をとめる。

器に盛り、お好みで炒りごまをふって完成。