アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を手鍋に入れ、中火にかけて沸騰させないように温め
よく混ぜてなめらかな状態になったら火を止める - 2
1が人肌くらい冷めたら卵黄を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせ
薄力粉も加えて混ぜる - 3
ボウルに入れた卵白をハンドミキサーで混ぜ、全体的にふわっとしたらグラニュー糖の半分を入れて混ぜる
- 4
グラニュー糖が溶けたら残りの半量も入れ混ぜる
ツヤがあり、おじぎするくらいのツノが立つやわらかいメレンゲを作る - 5
チーズ生地のボウルにメレンゲの1/3量を入れホイッパーでしっかり混ぜ合わせる
- 6
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲの半分を入れてざっくりと混ぜる
- 7
残りのメレンゲを全て入れ、底から返すようにしっかり混ぜ合わせる
- 8
型にレーズンを敷き、生地を流し入れる
- 9
バットに布巾を敷き型をのせる
ぬるま湯を2cmほど張り、210℃のオーブンを200℃に下げ、まず15分間焼成する - 10
焼き色が付いているのを確認したら、オーブンの蓋を開けて熱い空気を入れ替え、120℃で45～50分間焼成する
- 11
焼き上がったら扉を開けて10分間程度そのまま置いておいてから取り出し
粗熱が取れたら型から外し、出来上がりです
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