夏野菜の揚げ浸し

たまみんルーム's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げ浸し.
emimi♡
emimi♡ @cook_40418210

素麺のかけつゆに したかったので
お汁多めです。
覚えやすい分量で作ってみました。

おろし生姜で さっぱり

このレシピの生い立ち
定番の オクラやアスパラが 高かったので
ゴーヤやズッキーニで代用しました。

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材料

  1. 茄子 2本
  2. ゴーヤ 1/2本
  3. ズッキーニ 1/2本
  4. 甘長唐辛子 適量
  5. かぼちゃ 適量
  6. 小さめトマト 3～4個
  7. サラダ油
  8. 〈合わせ汁〉
  9. 麺つゆ 100cc
  10. みりん 100cc
  11. 水 300cc
  12. おろし生姜 1片分

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分 格子に切り
    食べやすい大きさに切る
    ゴーヤは輪切り ワタを取る
    甘長唐辛子とトマトは 楊枝で
    穴をあける

  2. 2

    フライパンで 少し多めの油を熱し
    茄子を皮目から 揚げ焼き
    両面 油がまわったら
    バットに取り出し 油きり

  3. 3

    他の野菜も 同様に 揚げ焼きし
    バットにあける

  4. 4

    合わせ汁を ひと煮立ちさせ
    火を止め おろし生姜を入れる

  5. 5

    トレー等に移した野菜に
    合わせ汁をかけ 粗熱をとる
    粗熱が取れたら
    冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    そのままでも
    お汁ごと そうめんにかけ
    茗荷や大葉を足しても
    美味しいです

コツ・ポイント

合わせ汁に おろし生姜をいれるので
さっぱり。

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