ちくわとオクラのユッケ風

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うるま市健康支援課
うるま市健康支援課 @urumacity_official

地産地消レシピ★うるま市産オクラ＆くがに卵使用～野菜もとれるごはんのお供～
総量：345kcal　塩分3.2ｇ

このレシピの生い立ち
テレビで『ちくわのユッケ風』をみて美味しそうだったので、アレンジしてみました。不足しがちな野菜をプラスして食べ応えもアップさせました。

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材料

４～5人分
  1. ちくわ 8本
  2. オクラ 12本
  3. きゅうり 1/3本
  4. 焼き海苔/味付け海苔 3切の3枚
  5. 卵黄 1個
  6. 調味料
  7. おろしにんにく 小さじ1
  8. 減塩しょうゆ 大さじ1
  9. いりごま 大さじ1
  10. ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1

    オクラをビニル袋に入れ、少量の塩(分量外)を加え、優しく転がして板ずりする。

  2. 2

    オクラが重ならないように平たくし、袋の口は下に折り曲げて600Wの電子レンジで約3分加熱する。※取り出す際は火傷に注意！

  3. 3

    ザルに移して軽く水洗いする。キッチンペーパーで水気をふき取り、額をおとして小口切りにする。

  4. 4

    ちくわは縦に四等分にして、5㎜幅くらいに切る。きゅうりも同じ大きさくらいに切る。

  5. 5

    ボウルに切った材料と調味料を入れて和える。海苔を食べやすい大きさにちぎり加える。

  6. 6

    器に盛り、真ん中に卵黄をのせて完成。辛いのがお好きな方はラー油を垂らすのもおススメです。

  7. 7

    今回盛り付けに使用した器はふるさと納税返礼品です（うるま市ホームページをご参照ください）。

コツ・ポイント

・卵黄を生食するため1度で食べきるようにしてください。
・冷凍オクラを使用すると時短できます。
・ちくわや海苔に含まれている塩分を考慮して、調味料は控えめにしました。一皿4～5人分です。適量をお召し上がりください。

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レシピ作者

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に公開
沖縄県うるま市の公式キッチンです。毎日の食事が楽しくなるようなレシピを紹介します♪うるま市HP https://www.city.uruma.lg.jp/
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