シャキシャキ！季節の野菜の自家製福神漬け

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冷蔵庫の余り野菜や季節の野菜で作る自家製福神漬レシピ。色々な野菜のシャキシャキ食感を楽しめます♡

このレシピの生い立ち
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材料

作りやすい分量
  1. レンコン 100g
  2. ダイコン 200g
  3. ニンジン 小1本
  4. キュウリ 1本
  5. ショウガ 20g
  6. ミョウガ 2個
  7. 塩 大さじ1
  8. 酢 大さじ3
  9. 【A】醤油 100ml
  10. 【A】酒 100ml
  11. 【A】キビ砂糖 大さじ4
  12. 【A】昆布(5cm) 1枚
  13. 【A】赤唐辛子 2本
  14. 【A】干しシイタケ（戻して千切り） 2枚
  15. 炒りゴマ 適宜

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむいて薄切りにして、熱湯でサッとゆでて水にさらします。

  2. 2

    ダイコンとニンジンはイチョウ切り、キュウリは輪切りにします。

  3. 3

    ショウガは皮をむいて千切りにしミョウガは縦半分に切って薄切りにします。

  4. 4

    ボウルに1、2、3と塩を入れてよく混ぜておいて置きます。
    (約15分)

  5. 5

    4がしんなりしたら水洗いし、水気をしっかり絞ります。

  6. 6

    5に酢を振りかけて、もう一度絞ります。

  7. 7

    鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら1～2分加熱してそのまま冷まします。

  8. 8

    6と7をジッパー付きの袋に入れ、味が染み込むよう空気を抜いて袋の口を閉じます。

  9. 9

    （冷蔵庫で保存します。すぐ食べられますが一晩漬けると味がなじんで美味しくなります。）

  10. 10

    出来上がり！お好みでゴマを振ります。カレーと一緒に召し上がれ♪

  11. 11

    栄養価等はこちらhttps://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00218.html

コツ・ポイント

野菜はお好みで変更してOK！
トータルで約500g用意しましょう。
日持ちさせるために塩漬けした後酢洗いし、漬けダレの調味料を多めにしています。
カレー以外に、刻んでマヨネーズと混ぜてタルタルソースやチャーハンの具材にもおススメです♪

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