ゴーヤと厚揚げと豚肉こまの甘酢あん

クックばにら's cooksnap of when they made ゴーヤと厚揚げと豚肉こまの甘酢あん.
やついくら's cooksnap of when they made ゴーヤと厚揚げと豚肉こまの甘酢あん.
二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

苦味対策はこれ！豚肉の旨味酸味が加わることによってさらに食べやすくなります。夏に摂りたい栄養が豊富。１本使い切りレシピ！

このレシピの生い立ち
栄養豊富　ゴーヤを子供に食べさせたくて。

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材料

3人分
  1. ゴーヤ 1本　250ｇ（正味210ｇ）
  2. A　砂糖 小さじ２
  3. A　塩 小さじ1/2
  4. 豚こま肉 150ｇ
  5. 厚揚げ 1枚(150 g)
  6. B　醤油・みりん・酒 各大さじ２
  7. B 酢・砂糖 大さじ１
  8. Ｂ　片栗粉 小さじ１強
  9. サラダ油 小さじ２

作り方

  1. 1

    ゴーヤーはヘタとワタを取って縦半分に切り5㎜厚さに切る。
    A をまぶし5分おき流水で洗い水気をきる。

  2. 2

    厚揚げは手でちぎる。
    Bを混ぜあわせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱しゴーヤーと豚こま肉を炒める。
    肉の色が変わってきたら厚揚げを加え、さらに1分炒める。

  4. 4

    Bを再度かき混ぜて回しかけ照りが出たら火を止める。

コツ・ポイント

苦味が苦手な方は流水で洗う前に絞るとさらに軽減されます。
苦味の成分「モモルデシン」は食欲増進などの効果があるのであまり絞り過ぎないようにします。

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レシピ作者

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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