釣ってきた魚4種と夏野菜

魚を釣ります。今回は千葉県大原から船で。使った魚は、この写真の中からカガミダイ、サバ

こちらの写真の下側のユメカサゴとメバルを使います

カガミダイは、背中お腹に鋭い棘があります。3枚におろしても、縁はこれくらい残るので先にハサミで切った方が良いかも

全ての魚を3枚におろします。鯖とメバル、ユメカサゴは中骨を取り除き、塩を振って10分ほど冷蔵庫で保管し、水を出します。

夏野菜の仕込み。オクラを茹で、茗荷、紫蘇、梅干し、ニンニクの梅漬け、塩昆布を切ります。

夏野菜をお椀に盛り麺つゆを掛けて和えます。

一口大に切って片栗粉を塗して、サラダ油で焼き揚げます。皮目から入れて身側まで火が入るまでしっかり焼きます。

ひっくり返して、完全に火を通します。

メバル、ユメカサゴは身が厚いのでしっかり火を通します。

焼き揚げた魚をお皿に盛り付けます。

夏野菜の和物を上から乗せて完成。
ポン酢を掛けても良いです。