和風ラタトゥイユ
横手市健康推進課 @yokote_city
【1人分栄養量】
エネルギー：84kcal
たんぱく質：2.8g
脂質：3.6g
食塩相当量：0.8g
このレシピの生い立ち
夏野菜を使ったメニューを考案しました。
アプリでひらく作り方
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使用食材一覧。
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トマト、玉ねぎ、黄パプリカは2㎝角、なすとズッキーニは太めの半月切り、にんにくはみじん切り、まいたけは一口大にする。
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鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ、なす、ズッキーニを入れて炒める。
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パプリカ、まいたけを入れてさらに炒め、最後にトマトを入れて時々混ぜながら水分が飛んで少しとろみがつくまで煮る。
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みそとめんつゆを入れ、全体になじんだら火を止める。
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お皿に盛り付け、せん切りにした大葉をのせて完成。
コツ・ポイント
煮込んで水分を飛ばすことで野菜のうまみが濃くなり、少ない調味料でもおいしく食べられます。
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