ベジ♪茄子と厚揚げの豚バラみそ炒め

クーピーじゅんちゃん's cooksnap of when they made ベジ♪茄子と厚揚げの豚バラみそ炒め.
☆ドキンちゃん☆”'s cooksnap of when they made ベジ♪茄子と厚揚げの豚バラみそ炒め.
東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
なすを一旦取り出すことで、水っぽくなることや退色を防ぎ、美味しく仕上がります。

足立区の管理栄養士が考案した「早うま！かんたんベジレシピ」の一つです。詳しくは「足立区　ベジレシピ」で検索！【おつまみ】　【プロおすすめ】

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材料

1人分
  1. なす 1本（90グラム）
  2. 豚ばら肉 50グラム
  3. 厚揚げ 4分の1枚（40グラム）
  4. サラダ油 小さじ1
  5. ★みそ 小さじ2
  6. ★砂糖 小さじ2
  7. ★みりん 小さじ1
  8. ★にんにく（チューブ） 小さじ2分の1（2.5グラム）
  9. 小ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    材料はこちら

  2. 2

    なすは乱切りにして、豚肉と厚揚げは食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ★の調味料を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油をひき、なすを炒め、火が通ったら一旦取り出す。

  5. 5

    同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら厚揚げ、3.の調味料の順に加え、味を含ませる。

  6. 6

    なすを戻して絡めたら器に盛り、刻んだ小ねぎを散らしてできあがり！

コツ・ポイント

なすを一旦取り出すことで、水っぽくなることや退色を防ぎ、美味しく仕上がります。
【栄養価等（1人分）】
エネルギー：354kcal
塩分：1.7g
野菜量：90g
調理時間：20分
材料費：254円
（材料費は区独自調査により算出した目安）

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レシピ作者

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
に公開
東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！
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