鰻ときゅうりの酢の物       うざく

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

日本料理
大人の味
夏の酢の物

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材料

  1. 焼き鰻 100g前後
  2. きゅうり 2-3本
  3. 茗荷 1-2本
  4. レッドペッパーホール
  5. または
  6. 穂紫蘇 適量
  7. 大葉 適量
  8. 酢の物の出汁
  9. 出汁 150g程
  10. 薄口醤油 25g
  11. 本みりん 25g
  12. 米酢 25g
  13. きゅうりは水抜き
  14. 100ml
  15. 3g
  16. 出汁に。。
  17. 生姜の搾り汁か少し生姜を 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりを縦半分に切り、小さじなどで中央のタネを取り、きゅうりを斜めに細かく切る

  2. 2

    塩を入れた水にきゅうりを入れて水抜きをする

  3. 3

    酢の物の出汁を全て合わせておく

  4. 4

    茗荷、大葉なども切っておく

  5. 5

    うなぎについて
    タレつき鰻の場合は
    お湯に通してタレを取っておく
    1cmくらい切っておく

  6. 6

    きゅうりをキッチンペーパーなどで水気を絞り、酢の物の出汁に入れる。うなぎも入れる

  7. 7

    盛り付け

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