【学校給食】鮭のきのこ焼き

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はちおうじ元気ごはん
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619

★八王子市レシピ紹介★秋の味覚である、鮭やきのこを使った料理です。子どもが食べやすい鮭に、秋の味覚のきのこをプラスして、季節を感じておいしく食べられるようにと考えました。

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材料

４人分
  1. 鮭切身 4切
  2. えのきたけ 20g（1/5袋）
  3. まいたけ 12g（1/8袋）
  4. しいたけ 20g（2枚）
  5. しょうが 4g
  6. にんにく 4g
  7. 万能ねぎ 8g
  8. (A)酒 小さじ2
  9. (A)みりん 小さじ1
  10. (A)しょうゆ 大さじ1
  11. (A)塩 少々
  12. (A)かつおだし 大さじ2
  13. カップまたはアルミホイル 4枚

作り方

  1. 1

    えのきは３ｃｍ長さに切り、まいたけはほぐし、しいたけは千切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    鮭をカップに入れ、①と(A)を合わせて上にのせる。

  3. 3

    小口切りにした万能ねぎをのせ、上にアルミホイルを
    かぶせて水分蒸発を防ぐ。しっとり仕上げたい時は
    だし汁を多めに入れる。

  4. 4

    オーブントースター(中火)で10分位焼く。

コツ・ポイント

ひと手間プラスして、鮭は皮目を上にして下焼きしてから、きのこ類をのせるとさらにきれいに出来上がります。また、万能ねぎは出来上がりの時に散らすと彩りが良いです。カップがないときは、アルミホイルに材料をのせて、ふんわりと包みます。

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レシピ作者

はちおうじ元気ごはん
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－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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