ピーマンとトマトのたまご炒め

福島県 @fukushima
パリッとしたピーマンとふんわりたまごにトマトの酸味がマッチします♪
福島県では、田村市などがピーマンの主な産地です!
【このレシピの生い立ち】
いわき市の四倉町の大野地域では、新たな園芸作物を導入するため、千軒平溜池土地改良区が中心となりピーマンの試験栽培が行われています。
今年(令和6年)で2年目の取り組みになりますが、苦みも少なく品質的にもすぐれたピーマンが生産されていることから、何かの形で地元を盛り上げ今後の栽培面積拡大の協力できないかと考え、このピーマン料理をつくりました。
生産者の方々にも味わってもらい、美味しいと好評でした。
作り方
- 1
ピーマン・トマトとも一口大の乱切りにする
- 2
たまごをボールに割り、塩をいれて混ぜる
- 3
サラダ油を入れ十分に熱したフライパンにたまごを入れ、へら等でフライパンの外から内側へゆっくり何回も混ぜ、半熟で取り出す。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、ピーマンを中火で炒める。
- 5
ピーマンに軽く火が通ったらトマトを入れ中火で更に炒める
- 6
トマトが少しとろっとしてきたらオイスターソース、醤油を入れ炒め合わせる。
- 7
水溶き片栗粉を適量入れてフライパンの中の食材に絡めるように炒め合わせる。
- 8
半熟に炒めたたまごをフライパンに戻し、全体的に絡め合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
福島県農林水産部公式YouTubeチャンネルにて、県産農林水産物の様々な魅力を発信中!
https://www.youtube.com/@user-ge8pp8gl5o/featured
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