めかじきの和風カレー炒め

めかじきはひと口大に切り、塩を振り冷蔵庫で10分置いて、余分な水分をふきとる。こしょう、酒をふりかけておく。

玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、黄パプリカ、赤パプリカ、ピーマンは種を取りひと口大に切る。

生しいたけは石づきを取り除き4つ切りにする。しょうがは皮をむいて千切りにする。

★調味料（だし、しょうゆ、食塩、酒、みりん、片栗粉）の材料を合わせておく。

①めかじきに片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れ、両面を2分ずつカリッと焼いて別の皿に取っておく。

フライパンにオリーブ油の残りを入れ、しょうがを加え香りが立ったら野菜・しいたけを入れて炒める。

火が通ったらカレー粉を加え、全体がなじんだら★調味料で混ぜながらとろみをつける。最後にめかじきを戻し入れ軽く炒める。