きのこと鮭のちゃんちゃん風ホイル蒸し

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ＪＡ中野市
ＪＡ中野市 @ja_nakano

ちゃんちゃん焼きとは漁師町でうまれた北海道の郷土料理です。フライパンで蒸し焼きにするので焦げずに調理できます。

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材料

２人分
  1. えのき 1/4袋（50g）
  2. しめじ 1/4袋（50g）
  3. 鮭 2切れ
  4. 塩 少々
  5. キャベツ 100g
  6. にんじん 1/4本
  7. バター 10g
  8. 小ねぎ 少々
  9. ◆調味料
  10. みそ 大さじ2
  11. 酒 大さじ2
  12. 砂糖 大さじ1/2
  13. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    えのきを切ってほぐす。

  2. 2

    しめじは根元を切ってほぐし、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにする。調味料は混ぜておく。

  3. 3

    アルミホイルにキャベツとにんじんを敷き、鮭を置いて軽く塩を振る。鮭に混ぜた◆調味料をかけて、えのきとしめじを乗せる。

  4. 4

    アルミホイルの端を折って閉じる。

  5. 5

    フライパンに③を置き、アルミホイルが1cmぐらい浸かるように水を入れてフタをし、中火で10分加熱する。

  6. 6

    アルミホイルを開けて鮭の上にバターを置き、小ねぎを散らす。

コツ・ポイント

アルミホイルで蒸し焼きをするときは、すき間ができないように固く閉じてください。

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JA中野市（中野市農業協同組合）の公式キッチンです。中野市は長野県北部に位置し、全国でも有数のきのこと果物の産地で、特に、えのきたけの生産量は、日本一です。きのこのレシピ公開中！なかのきのこレシピhttps://kinoko-recipe.com/きのこの産地・長野県中野市の「採れたて菌況情報」なかのきのこ新聞https://nakano-kinoko.com/
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