冷凍無塩鯖の蒲焼き。

さとのほっと一息。
さとのほっと一息。 @cook_40384615

楽天のセールで冷凍無塩鯖を2キロ購入。簡単に蒲焼きにしたところ、4歳がパクパク食べて、「明日の夜も魚にしてね」とのことです。

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材料

  1. 冷凍鯖(無塩) 2〜3切れ
  2. 小麦粉 適量
  3. 鰻のタレ 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    冷凍鯖を解凍する。(冷蔵庫→ペーパーで拭き取り、時間なければ直接お水かけて周りの氷を溶かしてペーパーで拭き取る)

  2. 2

    主に身の方に小麦粉をはたく。

  3. 3

    フライパンに油を入れて2の鯖を身から焼く。こんがりと焼けるまで蓋をする。

  4. 4

    裏返して蓋をする。火が通ったら蓋を外してペーパーで余分な油を拭き取る

  5. 5

    鍋肌に鰻のタレを入れて絡めて完成。

  6. 6

    アレンジ①茗荷を散らす

  7. 7

    アレンジ②鯖を一口大にして、一緒に茄子とピーマンを炒めて絡める。ごまをふりかける。

  8. 8

    アレンジ③じゃがいもと一緒にこんがり焼く。(じゃがいもは切って焼き始めから横に入れる。出て来た油で揚げ焼きする)

  9. 9

コツ・ポイント

あまり何回も触らないこと。フライパンに油を多めに入れる。
うなぎのタレがなければ酒+砂糖+醤油で照り焼きの味が近いです。

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レシピ作者

さとのほっと一息。
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お菓子作り、甘さ控えめが好きです。幼少の頃から料理番組が大好きでした。NHKきょうの料理や母から教えてもらったレシピに自分なりのアレンジを加えたものもあります。あとはよく作っているレシピの備忘録です。4歳0歳の母です。しがない助産師です。stand.fmでラジオパーソナリティしてます。ほぼ自分用です。優しい素直な気持ちで作ると何でも美味しくできる気がします。
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