給食の「いわしの梅煮」♡骨まで食べよう

85mako's cooksnap of when they made 給食の「いわしの梅煮」♡骨まで食べよう.
えびすかえら's cooksnap of when they made 給食の「いわしの梅煮」♡骨まで食べよう.
ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

圧力なべを使って時短＆ほったらかしレシピ。
骨まで食べて簡単カルシウム摂取。
ごはんがすすむ＆ビールもすすむおかずです！
「いわし」は感じで「鰯」と書くように、痛み（弱る）のが早いです。購入したら早めに（その日のうちに）炊くのをおすすめします。そうすると、味もしみるので一石二鳥です。

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材料

2～３人分
  1. いわし 6切れ
  2. 梅干し 3個
  3. 酒 大さじ２
  4. 砂糖 大さじ２
  5. 濃口醤油 大さじ２
  6. みりん 大さじ１
  7. 水 200～300㏄

作り方

  1. 1

    いわしの頭と腹をとってきれいに洗う。
    しっぽはお好みで（私は切り落としています）。

  2. 2

    おなかの中の黒い膜と血合いはしっかり流水で洗いましょう。

  3. 3

    鍋に調味料を全部入れ、よくかき混ぜたらいわしを並べます。いわしが半分以上かぶるくらい水を入れ、種をとった梅干しをのせる。

  4. 4

    圧がかかって20分加圧したら、火をとめて自然放置。圧が抜けたら蓋をあけて完成。

コツ・ポイント

臭みとりに、内臓をとって、流水でよく洗いましょう。血合いなどきれいに洗い流すことが、生臭さを軽減します。煮るので、少しみずっぽくなったり、崩れても大丈夫です。鍋の大きさによって、入れる水の量が異なりますが、調味料は同量できになりませんよ。

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レシピ作者

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945
に公開
現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡
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