とろっとろジューシー豚の角煮

はじめてのつくれぽをする
miyaco_m
miyaco_m @cook_40427124

つまみにも丼にもおかずにも！箸がスッと入ってほどける柔らかさです。作り置きして、毎晩お好きな数を温めて、ビールをぷしゅっと。

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材料

  1. 豚バラ肉 500〜700g
  2. ◯酒 60cc
  3. ◯水 60cc
  4. ◯みりん 大さじ3
  5. ◯醤油 大さじ3
  6. ◯砂糖 大さじ2
  7. 長ネギ 青い部分
  8. しょうがのスライス 5枚

作り方

  1. 1

    豚バラ肉を好みのサイズに切る。◯の材料を入れ、長ネギと生姜をのせる。アルミホイルで落とし蓋をする。

  2. 2

    圧力鍋で40分加圧し、自然に圧が抜けるのを待つ。

  3. 3

    鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩置く。翌朝、白く固まった脂を全て取り除く。

  4. 4

    再度火にかけ、お好みで少し煮詰める。できあがり。

コツ・ポイント

豚バラ肉が大好きで、焼いてみる、二度茹でしてみる、長時間煮込んでみる等、ありとあらゆる調理法を試した結果、超シンプルなこの作り方が一番美味しいという結論に。一晩置いて脂を取り除くのは、絶対やってね。

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miyaco_m
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働くママのmyレシピノート。食い道楽の夫の舌と、食べ盛りの小学生男児の腹を満たすレシピを研究中。
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