m麺つゆで簡単！厚揚げと豚肉の卵とじ

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味付けは麺つゆだけの、親子丼風の卵とじです。ごはんにのせてもおいしいです。
しいたけ、えのき、しめじなどのキノコ類を加えるなどアレンジしてみてください。

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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉 100g
  2. 青ネギ(または白ネギ) 3本(白ネギなら1本)100g
  3. 厚揚げ 1パック(300g)
  4. 卵 3個
  5. 麺つゆ(ストレート) 1カップ(200㏄)
  6. 片栗粉 小さじ2(6g)

作り方

  1. 1

    豚肉に片栗粉をまぶす。
    ※ポリ袋に入れて混ぜてもO。

  2. 2

    ねぎは斜め薄切りにし、白い部分と緑の部分を分けておく。

  3. 3

    フライパンに厚揚げをちぎり入れ、ねぎの白い部分、めんつゆを加えて中火にかける。

  4. 4

    煮立ったら豚肉を塊にならないよう広げながら加える。

  5. 5

    豚肉に火が通ったら、ネギの青い部分と卵を溶き入れ、大きくゆっくりかき混ぜながら好みの硬さになるまで加熱する。

  6. 6

    ※蓋をしてお好みの硬さまで加熱してもOKです。

コツ・ポイント

・今回は麺つゆ(ストレート)を2倍濃縮麺つゆを100ccと水100㏄で代用しました。
・麺つゆにおろししょうがを小さじ1ほど加えてもおいしいです。
・豚肉を牛肉や鶏ひき肉などで、厚揚げは薄揚げや豆腐で代用してもOKです。

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管理栄養士みさころのクックパッドに来ていただきありがとうございます(・∀・)安く、おいしく、簡単にをモットーに、栄養バランスのいいレシピや、手軽なお菓子のレシピなどを掲載しています。普段は管理栄養士として料理教室や栄養相談などをしています(・ω・)ノ最新レシピはブログをチェック→https://misacoro.com/
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