菜の花のからし和え☆枚方市給食

山わろ's cooksnap of when they made 菜の花のからし和え☆枚方市給食.
枚方市★おいしい給食
枚方市★おいしい給食 @cook_40120683

春が旬の菜の花の苦みと、からしの風味がよくあった一品で、中学校給食でも提供します。
中学生に必要なカルシウムや食物繊維などが豊富な切干大根を使っていることがポイントで、食感のアクセントにもなります。
菜の花はつぼみが固く締まっていて、葉や茎の緑が鮮やかなものがおすすめです。
ぜひ作ってみてください♪

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材料

4人分
  1. 菜の花 80g
  2. うす揚げ 45g（1枚半）
  3. ニンジン 40g（1/3本）
  4. 切干大根 15g
  5. シメジ 50g（1/2パック）
  6. 塩（塩ゆで用） 適量
  7. A（調味料）
  8. 薄口しょうゆ 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 練りからし 7g
  11. 水 20㏄
  12. 和風顆粒だし 0.2g

作り方

  1. 1

    菜の花は2～3㎝の食べやすい大きさに切り、うす揚げは油抜きをして短冊切りにする

  2. 2

    ニンジンは千切りに、シメジは石づきを切り落としてほぐしておく

  3. 3

    切干大根を洗い、水でもどして2～3㎝の食べやすい大きさに切る

  4. 4

    菜の花、ニンジン、シメジ、切干大根を塩ゆでし、水にさらして冷まし、水気を切る

  5. 5

    Aの調味料をよく混ぜ合わせる

  6. 6

    うすあげ、④、⑤を和えたら完成！

コツ・ポイント

先に調味料をよく混ぜてから具材と和えることで、むらなく味付けができます

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レシピ作者

枚方市★おいしい給食
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枚方市（ひらかたし）では、季節の食材を取り入れたメニューや行事食だけでなく、新しいメニューも取り入れて、バラエティー豊かで、安全・安心な、「おいしさ・品質日本一」の給食をめざしています。枚方市は大阪府の北部にあり、京都に接しています。
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