米粉のしっとりケークサレ

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茨城県五霞町
茨城県五霞町 @cook_40428887

パサつきなし！
翌日もしっとりやわらか⭐︎朝ごはんにもおやつもぴったりです！

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材料

パウンド型 1台分
  1. 卵 ２個
  2. オリーブオイル 大さじ２
  3. マヨネーズ 大さじ1
  4. 豆腐 50g
  5. 米粉 60g
  6. 青のり 大さじ１
  7. ベーキングパウダー 小さじ１
  8. 塩 ひとつまみ
  9. 無調整豆乳 大さじ２
  10. 【具材】
  11. ブロッコリー 40g
  12. パプリカ 40g
  13. 玉ねぎ 40g
  14. ベーコン 40g
  15. プロセスチーズ 40g

作り方

  1. 1

    型にクッキングシートを敷いておく

  2. 2

    パプリカ、玉ねぎ、ベーコン、プロセスチーズはそれぞれ１㎝の角切りにする

  3. 3

    ブロッコリーは花蕾を小房に分け、茎は根元と硬い部分を除き乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹で、ザルにあげ水気を切る

  4. 4

    ブロッコリーは、他の具材の大きさに合わせて切っておく

  5. 5

    フライパンにマヨネーズをいれ温め、チーズ以外の具材炒める

  6. 6

    ボウルに卵を割り、溶きほぐし、オリーブオイル、マヨネーズを加えホイッパーでよく混ぜ乳化させる

  7. 7

    豆腐を加えよく混ぜる

  8. 8

    米粉、青のり、ベーキングパウダー、塩を加えさらによく混ぜる

  9. 9

    無調整豆乳を加え混ぜ、⑤の具材、プロセスチーズを加えさっくり混ぜたら型にいれる

  10. 10

    オーブンで焼成する（180℃ 30分〜）

コツ・ポイント

マヨネーズを加える事で、野菜の下味にもなり、旨味がUP！翌日もしっとり柔らかくなります！

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レシピ作者

茨城県五霞町
茨城県五霞町 @cook_40428887
に公開
ごかみらいLab × 地域活性化起業人のコラボレシピ！五霞町は、茨城県で一番人口が少なく、一番面積の小さい町です。圏央道と新4号国道に隣接する道の駅ごかを核とした様々なチャレンジをしています。五霞町の野菜や特産物を使った料理でまちを元気に、五霞町をPRしていきます。
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