とろとろ豚バラ白菜の和風うま煮😋

愛と癒しを届けるキッチン🍀  
愛と癒しを届けるキッチン🍀   @cook_40340413

今日の料理は、行列の定食屋さんのメニューから✨10倍おいしく作る「豚バラ白菜のうま煮」の技の公開ですよ🤭💨

☆とろとろ飴色の白菜が美味しいわ👵🏻✨
☆うま味が濃くてご飯が進みますな👴🏻🍚
☆ワンパンで簡単でしかも10倍おいしなんて👩🏻❣
☆やったね😺♪

<作り置き:◯>
冷蔵保存 2~3日
冷凍保存 1~2週間

愛と癒しを届けるキッチンより🍀

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材料

3人分
  1. 豚バラ薄切り肉 150~200g
  2. 白菜 300g
  3. えのきだけ 60g
  4. にんじん 30g
  5. 🅰めんつゆ4倍濃縮 大さじ2
  6. 🅰酒、みりん 各大さじ2
  7. 🅰顆粒昆布だし 小さじ1(塩分入りなら1/2)
  8. 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    白菜は一口大のそぎ切り、にんじんは皮をむいて短冊切り、えのきは石づきを切り落とし半分に、豚肉は食べやすい長さに切る。

  2. 2

    フライパンに具材をすべて詰め込む。
    ✅寄せ鍋みたいに♪

  3. 3

    🅰を加えてフタをし、弱めの中火で白菜がしんなりするまで(10~15分)蒸し焼きにする。

  4. 4

    ✅水は入れなくても白菜から水分がたっぷり出てきます。
    ✅水分が出てしんなりしてきたら混ぜ合わせながら蒸し焼きにします。

  5. 5

    一旦火を止め、フタをしたまま白菜が飴色に透き通るまで30分ほど冷ます。
    ✅冷ますと味が染みてとろとろに変化します✨

  6. 6

    再度煮立たせ、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
    ✅最後は火を強めて餡をしっかりとさせます。

コツ・ポイント

<ポイントは3つ✨>
①水は入れずに白菜から出る水分だけで蒸し焼きにして濃厚なうま味にする❣
②いちど冷ますことで味が入り、食感もとろとろになる❣
③めんつゆに加えて顆粒昆布だしも入れる❣

※めんつゆ3倍濃縮の場合→大さじ2.5

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レシピ作者

愛と癒しを届けるキッチン🍀  
に公開
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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