簡単ランチ!挽き肉と法蓮草の台湾まぜ素麵

きりん家の食卓
きりん家の食卓 @cook_43132891

素麺を台湾まぜそばに見立てて作りました。練りゴマでコクを加えた甘辛い肉味噌とシャキシャキの法蓮草やキムチなど食感楽しい、とても美味しいアレンジ素麺が出来ました。ボリューム満点ですが中華麺より重くないのであっという間に完食しました。^^; 良く混ぜ合わせて召し上がってください。

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材料

2人分
  1. 揖保乃糸素麺 4束
  2. ほうれん草のおひたし 40g
  3. キムチ 50g
  4. にんにく 1カケ(お好みで)
  5. 鰹節 5g
  6. 卵黄 2個
  7. 刻み九条葱 適量
  8. 合い挽き肉豚ひき肉 150g
  9. ごま油(挽肉炒め用) 小匙1~
  10. ◎オイスターソース 20g
  11. コチュジャン 13g
  12. ◎にんにくチューブ 1.5㎝
  13. ◎錬りゴマ 10g
  14. ◎豆板醬 2g
  15. ◎料理酒 大匙2分の1
  16. ごま 適量

作り方

  1. 1

    材料。鰹節をミキサーに入れて粉状にします。にんにくは芽を取りみじん切りにします。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、ひき肉を入れ、中火で焼き色がついたら◎を入れ混ぜながら汁気がなくなってきたら火を止めます。

  3. 3

    素麺を表記通りに茹でて、冷水でしめておきます。

  4. 4

    深皿に3を移し具材を盛り付け中央にくぼみを作り、卵黄を乗せ、ごま油を回しかけて完成です。

  5. 5

    練りゴマは、これを使いました。

  6. 6

    オイスターソースは、これを使いました。

  7. 7

    コチュジャンは、これを使いました。

コツ・ポイント

肉味噌の味が物足りない場合はコチュジャンで調整してください。ごま油の量はお使いのフライパン(又は、鍋)に合わせて調整してください。生のニンニクはお好みで!練りゴマのスタンドパウチは良く揉みこんでおくと均等に出てきます。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

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首が長いので、通称“キリン”と呼ばれています。最近料理に目覚めたおやじです。家族が喜んで食べてくれるのがうれしくて作っています・・・妻と一緒に、アイデアを出し合いながら楽しく作ってます。(^▽^)/
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