フキの炒め煮

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アスママASMOM
アスママASMOM @cook_40084846

ごま油を効かせることでフキの独特な香が苦手な家族にも好評でした。
ご飯に合う濃いめの味付けです。
お弁当や、パスタに入れたりもします。

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材料

3人分以上出来上がります
  1. 水フキ 320g
  2. 塩(板摺用) 小さじ2
  3. 塩(下茹で用) 小さじ1
  4. 米油(炒め用なのでサラダ油でもOK) 大さじ1
  5. 鷹の爪 0.5g
  6. 水 300ml
  7. だしパック 1包
  8. みりん 大さじ2
  9. 料理酒 大さじ2
  10. 薄口醤油 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1
  12. ごま油(仕上げ風味付け用) 小さじ2

作り方

  1. 1

    フキに塩をまぶして板摺りします。(私は板摺り後は洗ってます)

  2. 2

    たっぷりめのお湯を沸かして塩とフキを入れて5分ほど、やわらかくなるまで茹でます。

  3. 3

    氷水に入れて冷ましてから、皮を剥きます。

  4. 4

    4cmくらいの長さに切ります。

  5. 5

    深めのフライパンに米油を引き、フキと鷹の爪を入れて軽く炒めます。

  6. 6

    水と出汁パックを入れます。

  7. 7

    沸騰したら、砂糖、酒、みりんを加え、火力を少し落として煮ます。

  8. 8

    4分経ったらだしパックを取り出します。

  9. 9

    薄口醤油を加えてさらに10分煮ます。

  10. 10

    煮汁が減り味が染みたら最後にごま油を加えて出来上がりです。

  11. 11

    お弁当に♪

コツ・ポイント

下茹では大事です、やわらかく茹でておきます。
だしパックは「やすまるだし」を使っていますがお手持ちのだしパックでよいと思います。アスママはやすまるだし公式アンバサダー活動中ですm(_ _)m

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レシピ作者

アスママASMOM
アスママASMOM @cook_40084846
に公開
YouTubeチャンネル「アスママのコストコメモ」のアスママです。材料はコストコで購入したものが多いです。偏食の激しい家族でも喜んで食べてくれるようなお料理を探しています。ズボラ、時短料理派です。
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