きゅうりの酢漬け・和風ピクルス

胡瓜は昨年より1本減って、1袋5本のようです。1回に作る量としてはもう少し多くしたいところです。容器は1Lです。

胡瓜は1cm巾の斜め切り。下漬け★は塩絞り、糖絞り併用です。塩味がさほど残らず脱水できます。量はテキトウ👌でOK。

1時間の後、下漬けを液ごとポリ袋に移し、よく揉みます。漏れ防止に2重にして冷蔵1日以上。

下漬けのポリ袋の端をハサミで切り開き、内部の水分を絞り出します。1片を齧ってみてください。そんなに塩がきつくない筈です。

鍋で本漬けの材料☆を加熱、沸騰直前に保ちます。取り出しておいた胡瓜を入れ、茶色を帯びてきたら素早くタッパーに取り出す。

鍋の漬け液が冷めてから、これもタッパーへ。胡瓜にひたひたであればOK。足りなければ半々の酢/水を足します。

仕上げ用の材料◎を散らし、ポリラップの落とし蓋を作って液表面を覆う。タッパーの蓋を締めて冷蔵。

直ぐに食べれますが,日を置くと酢が馴染んでピクルスらしくなります。👍下漬け、本漬けに砂糖を使うので塩味はきつくないです。