豚バラと青梗菜ともやしの中華うま煮

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チャーシュー専門FZHR家
チャーシュー専門FZHR家 @cook_41223052
川崎

隠し味は生姜、豚バラの脂が餡を美味しくしてくれます。
中華うま煮丼にするように若干味は濃いめです。

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材料

2〜3人分
  1. 青梗菜 2束
  2. もやし200g 一袋
  3. 豚バラ 150g
  4. ごま油 大さじ1
  5. 生姜チューブ 大さじ1/2
  6. 胡椒 少々
  7. ⭐︎醤油 大さじ1
  8. ⭐︎酒 60cc
  9. ⭐︎味覇 大さじ1.5
  10. ⭐︎オイスターソース 大さじ1
  11. ⭐︎味の素 5振り
  12. 水溶き片栗粉 大さじ1〜2
  13. 豚バラ下ごしらえ用
  14. 片栗粉 大さじ2
  15. 酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    豚バラを4センチほどに切り下ごしらえ用の片栗粉と酒をビニール袋等に入れモミモミ混ぜ混ぜして全体に行き渡らせる

  2. 2

    豚バラは冷蔵庫に20分〜寝かす

  3. 3

    青梗菜は5等分くらいに切るもやしは水で洗う

  4. 4

    肉を取り出して少し肉の温度を常温に近づける。適当に10分位おけば良いかと

  5. 5

    中火のフライパンにごま油と生姜、少し香りが出たらそこに豚バラ入れをほぐしながら焼きながら胡椒を少々

  6. 6

    豚バラに８割ほど火が通ったら青梗菜の根元の方を入れ中火で２分煽りながら焼く

  7. 7

    フライパンにもやしを入れ１分後くらいに青梗菜の葉の方も入れる。葉がぐったりしてきたら

  8. 8

    ⭐︎を入れ強火で２分、火を止めて水溶き片栗粉を投入して素早く混ぜ全体に混ざったら程よいとろみになるまで中火くらいで焼く

コツ・ポイント

片栗粉投入は少しずつやってそろそろかな寸前のとろみにして焼き付けてとろみを増せればベスト！
でも難しいから適当…
米にのせれば丼、皿で食えば酒のつまみ！

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川崎
自炊のおっさんチャーシューの秘伝のタレを長期間維持している。酒を呑みながら夜な夜なつまみメインの料理を作る
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