トマトとキノコのダイエットスープ

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マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

ダイエット中の知人から栄養価が高く、ダイエットになるレシピを教えてほしいというリクエストがあり、トマトとキノコのダイエットスープを作りました。
豆板醤のカプサイシンが脂肪燃焼を助け、きのこの食物繊維は腸内環境を改善します。
トマトの栄養価は万能で、ビタミンC, Eが血行を良くし、リコピンが老化を防止します。

ダイエット中でなくても栄養価が高く簡単にできるスープですので、是非お試しください。
ワインはサンジョベーゼが合います

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材料

４人分
  1. カットトマト缶 １缶
  2. ココナッツミルク（豆乳でも可） 150ml
  3. えのき 1/2パック
  4. 舞茸 1/2パック
  5. しめじ 1/2パック
  6. 玉ねぎ 100g
  7. 生姜 １片
  8. にんにく ２片
  9. 豆板醤 小さじ1/2
  10. ごま油 小さじ1
  11. サラダ油 小さじ１
  12. 水 100ml
  13. 鶏がらスープ（顆粒） 12g
  14. パセリ（おこのみで） 適量

作り方

  1. 1

    えのき、舞茸、しめじの石づきを切り落とし、手でほぐす

  2. 2

    玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし、にんにく、生姜をすりおろし、パセリはみじん切りにする

  3. 3

    大き目の鍋にごま油、サラダ油を入れて、にんにく、生姜、豆板醤を入れ弱火で加熱し、香りを出す

  4. 4

    玉ねぎを入れて中火で加熱し、透き通るまで炒める

  5. 5

    キノコを入れ、全体を混ぜ合わせる

  6. 6

    水を入れ蓋をして１分蒸し煮にする

  7. 7

    カットトマト缶、ココナッツミルク、鶏がらスープの素を入れて沸騰直前で火を止める

  8. 8

    器に盛り付けパセリを散らす

コツ・ポイント

キノコはお好み、ありもので大丈夫です。　３種類ぐらい入れたほうが、食感や、味の複雑みがでます。
豆板醤が最初に炒めることでコクがでます

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マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796
に公開
料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。自宅で西洋料理教室、パン教室、ワイン教室をやっています。オンラインワイン教室もやっています。＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス
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