茶碗蒸し覚え書き(にんべん白だし)

卵を割って計ってから溶いておく。

300ccで大さじ2くらいの割合になるように、卵の3.5倍の量を作る。

卵と出汁を混ぜて漉し器を通して器に入れ、バーナーで泡を消したらアルミホイルで蓋をする。

鍋にお湯を沸かして網を入れ、沸騰したら器を入れて蓋をし、強火で3分、弱〜中火にして7分蒸す。