たけのこの中華風スープ

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さとうみかこ
さとうみかこ @cook_40296861

竹の子の大量消費に！トロトロになるまで炒めた玉ねぎが味の決め手。我が家の春の定番です。

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材料

6〜7人分
  1. たけのこ水煮 600ｇ
  2. 玉ねぎ 中1個（200ｇ位）
  3. ニンニク（みじん切り） 2かけ分
  4. 出汁 2Ｌ
  5. 菜種油 大さじ2
  6. 塩 小さじ1.5
  7. 醤油 大さじ5
  8. 唐辛子の輪切り お好みで少々
  9. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    好みの出汁をとっておく。私は昆布と混合節の合わせ出汁が好きですが、昆布出汁だけでも、鶏ガラスープのもと等でもOKです。

  2. 2

    たけのこは縦薄切りに、玉ねぎも縦薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンに菜種油を熱し、ニンニクと玉ねぎを、じっくりトロトロになるまで炒める。途中で塩小さじ1.5を加える。

  4. 4

    たけのこと3を、出汁の入った鍋に入れる。醤油、唐辛子の輪切りを加え、5～10分煮る。仕上げにごま油大さじ1を加えて完成。

  5. 5

    味をみて薄く感じたら、塩を足して調整してください。春雨やキノコ、ネギ、ニラ等を加えても合います。

コツ・ポイント

薄味で仕上げても、なじんでくると旨味が増して美味しくなります。

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さとうみかこ
さとうみかこ @cook_40296861
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田舎に移住して自然農で自給生活をしています。田畑とつながる我が家の定番レシピ、保存食等を投稿しています。自給生活の様子を、動画配信中。チャンネル名→Mikako 自然農と自給暮らしInstagram→@mikako.field
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