বাঙালির ঐতিহ্য মানেই পান্তা-ইলিশ।এর চেয়ে বেশি প্রিয় আর কিছুই হতে পারে না।সবার সঙ্গে সেয়ার করলাম আমার সবচেয়ে প্রিয় আর সহজ রেসিপিটি।

#মাছের রাজা ইলিশ

# মাছের রাজা ইলিশ

ইলিশ হলো মাছের রাজা। ইলিশ যেভাবেই রাঁধুন না কেন এর স্বাদ অপরিসীম! ইলিশ দিয়ে একটি সাধারণ রেসিপি নিয়ে এসেছি যা গরমের দুপুরে ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে! তৈরী করছি পটল দিয়ে ইলিশ।

ইলিশের সব রকমের রান্না ই অসাধারণ লাগে,কারণ ইলিশ মাছের রাজা।আজ একটি রেসিপি শেয়ার করবো তা আমার পরিবারের সদস্যদের খুব পছন্দ।খুব চটজলদি আর দারুন স্বাদে এই রান্নায় ইলিশের গন্ধ পাওয়া যায় পুরোপুরি। বর্ষাকালের সুখের দুপুর হোক না সদা ভাত আর ইলিশ দোপেঁয়াজা তেই! ♥️

ইলিশ মানেই স্বাদে ,ঘ্রানে ভরপুর প্রিয় মাছটি।যেভাবেই রান্না করা হোক,স্বাদে অপূর্ব।আমি নিয়ে এলাম আমার প্রিয় একটি রেসিপি।

#মাছের রাজা ইলিশ

বাংলাদেশের চাঁদপুর ইলিশ মাছের জন্য বিখ্যাত তাতো অজানা কারো নয়। চাঁদপুরের ইলিশ খেতে দূর দূরান্ত থেকে মানুষ অনেক কষ্ট করে হলেও আসেন।ভাগ্যক্রমে আমার দাদার বাড়ি চাঁদপুর।সেই সুবাদে প্রচুর পরিমাণে চাঁদপুরের অরিজিনাল ইলিশ মাছ আমার অনেক খাওয়া হয়।আমাদের চাঁদপুরে একটু ভিন্ন আঙ্গিকে ও ভিন্ন স্বাদে ইলিশ মাছ ভাজা হয়।এই আঞ্চলিক রান্না টি খুব জনপ্রিয় গোটা অঞ্চল ও বাহিরে।চাঁদপুরে সরিষা বাটা, নারকেল বাটা,মরিচ বাটা সহ বাটা সব মসলা দিয়ে সরিষার তেলে ইলিশ ভাজা হয়।এক কথায় অসাধারণ স্বাদের।আজ এই অথেন্টিক রেসিপি টি শেয়ার করছি।আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ।

এই মাছ ভাজা আমার খুব প্রিয়, ছোট বেলায় ইলিশ মাছ খেতাম না, মানে কোন মাছ ই খেতে পারতাম না, একদিন আম্মু এই ভাবে কড়া করে ভেজেছিলেন, সে কি খেয়েছিলাম বাবা এত মজা লাগছিল যা বলার মত না,

#independence গর্বিত বাঙ্গালি কনটেস্ট এর জন্য, ই বর্ণ দিয়ে আমার রেসিপি, ইলিশ মাছ ভাজা,

#FoodDiariesরাতের হালকা পাতলা খাবারে আমি ইলিশ মাছের ডিম ভুনা ভাতের সাথে রাতের খাবারে এর চেয়ে বেশি কিছুই লাগে না।

#মাছের রাজা ইলিশ

ইলিশ দিয়ে যে কোন ভাবেই রান্না করুন না কেন, খেতে চমৎকার লাগে। এর মধ‍্যে আমার পছন্দের তরকারী হচ্ছে সরষে ইলিশ। আমি এটা খুবই সহজ পদ্ধতিতে করি। তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি ঝামেলা বিহীন সুস্বাদু সরষে ইলিশ।

# ঝটপটখুব কম সময়ে এই ইলিশ কারিটা রান্না করা যায়।

বাঙালীর সেরা পছন্দের খাবার এর একটি।

#ঝটপটঝটপট মেহমান আসলে মুখোরোচক ও অল্প সময়ে করা যায় এমন একটি রেসিপি হলো সর্ষে ইলিশ।

ইলিশ মানেই মাছের রাজা,ইলিশ মানেই কতশত পদ...আজ নিয়ে এলাম ইলিশের একদম ভিন্ন একটি পদ,যা আমার বাসার সবার ভীষণ প্রিয়।আশাকরি রেসিপিটি সবার ভালো লাগবে।

বাবা মা ভাই বোনের যে মধুর সম্পর্ক তা পৃথিবীর সব সম্পর্কের চেয়ে বেশি মধুর আমি মনে করি।আমরা তিন ভাই বোন,আমি এক বোন ও আমার দুই ছোট ভাই,ছোট দুই ভাই এর একমাত্র বোন‌ আমি।তিন‌ ভাই বোন‌ পিঠা পিঠি হয়ায় আমাদের মিল ও বেশি আবার ঝগড়া ও হতো‌ বেশী। আমি ওআমার দুই ভাই ইলিশ মাছ খুব পছন্দ করে,আর সরষে ইলিশ হলেতো কথাই নেই। আম্মুর হাতের সর্ষে ইলিশ আমাদের ভীষণ পছন্দের খাবার।সবসময় সর্ষে ইলিশ বা ইলিশ মাছ বাসায় রান্না হলেই কে বড় টুকরা টা খাবো,এই নীয়ে মহা ঝগড়া লেগে যেতো ৩ জনের মধ্যে!!!আজ ইলিশ রান্না করতে গিয়েই বারবার এই কথা গুলো মনে করে হাসছিলাম,কতো সহজ সরল আর প্রানবন্ত ই না ছিলাম আমরা।কতো ভালোবাসা দিয়ে আমাদের ৩ জন কে আমাদের আব্বু আম্মু আগলে রেখেছিলেন.....এই সুখ স্মৃতি আমাকে মাঝে মাঝে কাদায় ও।খুব মিস করি আমার বাবা মা ভাই দের কে।বিয়ে হয়েছে,তাও ওদের কাছ থেকে দূড়ে ওথাকি অনেকটা.....তাই মধুর স্মৃতি মনে করে আমিও ওদের জন্য রান্না করলাম আমার মা এর মতো‌ করেই ওদের পছন্দের সর্ষে ইলিশ। আমি আমার দুই ভাই কে সবসময় খুব মিস করি, অনেক বেশী ভালোবাসি আমার ভাই দের কে।ওরা ছোট ভাই হয়েও আমাকে সব সময় আগলে রেখেছে,যেভাবে বড় ভাইরা ছোট বোন কে আগলে রাখে ঠিক সেভাবেই।আমরা ভাই বোনের চেয়েও বন্ধু বেশী।ওদের প্রিয় এই রেসিপি টি আজকে সবার সাথে শেয়ার করবো।

Cooksnap hunt @Bipasha ismail khan api এর রেসিপি অনুসরন করে লোভ সামলাতে পারি নি,এমনিতেই আমার এলার্জিজনীত খাবার নিষেধ কিন্তু এত সুন্দর ছবি দেখে কে পারবে না খেয়ে থাকতে,তাই আমিও আজকে কিনে এনেই বানিয়ে নিলাম,,,আপির রান্নার প্রসেস সেইম আমার মত,ধন্যবাদ আপুকে সুন্দর করে.উপস্থাপন করার জন্য।

খুব কম মসলায় রান্না করেছি মজাদার লাউ ইলিশ ।

#ভোজপূজোর আয়োজনে মাছের রেসিপিগুলো আমার ভীষণ প্রিয়।আজ নিয়ে এলাম নাড়কেলি ইলিশ রেসিপি।

আমি এই চমৎকার রেসিপিটি @SR93 দিদির কাছ থেকে শিখেছি।একটু ভিন্ন আর ভীষণ মজার রেসিপি।ইলিশতো আমরা সবাই ভাজা পছন্দ করি,আজ নাহয় দিদির মতো করে একটু ভিন্ন উপকরণ দিয়ে চেষ্টা করে দেখি,কেমন লাগে !আমার কিন্তু ভীষণ ভালো লেগেছে দিদির রেসিপি, আশাকরি সবাই এভাবে একবার হলেও চেষ্টা করবেন‌।

কথাই আছে মাছের রাজা ইলিশ, ইলিশ মাছের টেস্ট টাই আলাদা, আমার মায়ের কাছ থেকে শিখা ইলিশ মাছের দোপেয়াজা আমি আজ সবাইর সাথে শেয়ার করলাম। 🥰🥰

আমার নিজের হাতের পছন্দের সুস্বাদু এবং অনেক টেস্টি ইলিশ ফ্রাই।

#রান্না ভীষণ মজার কিন্তু সহজ একটি ইলিশ মাছের রেসিপি। সাধারণ সাদা ভাতের সাথে অসাধারন।

আমার খুবই প্রিয় ইলিশ সুটকি,কিন্তু শারীরিক সমস্যার কারনে ইলিশ খাওয়া নিষেধ,সবার ইলিশ খাওয়া দেখে আমার আর সহ্য হচ্ছে না তাই আমি ও নিয়ে এলাম সুটকি ভুনা।

আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ইলিশ মাছের ডিম ভাজা বা রান্না করে খাই। কিন্তু ইলিশ মাছের ডিমের ভর্তা টা কি ট্রাই করেছেন কেউ???আমি করেছি!!! এবং এক নতুন রূপে অসাধারণ লোভনীয় স্বাদের এই ভর্তা সত্যি অতুলনীয় !!!

আমার মা বলে মাংস রান্নায় মসলা যতো দিবো, সমস্যা নেই,রান্না মজা হবে, কিন্তু মাছ রান্নার সময় যত কম মসলা দিবে,তত ই অসাধারণ হবে,কারণ প্রত্যেক টা মাছের নিজস্ব একটা ঘ্রান থাকে,সেটা যেনো রান্নার পর অটুট থাকে সেদিকে খেয়াল রাখা উচিত।তাই মসলা যতো কম ব্যবহার করা যায়,ততই ভালো।আর ইলিশ মাছ তো ফ্লেভারের রাজা!এই মাছে যতো মসলা কম দিবো,ততই স্বাদ বেড়ে যাবে!আর আদা বাটা কখনও ই ইলিশ মাছের সাথে যায়না,এটা আমার ধারণা।তাই ইলিশ মাছ রান্নার সময় আদা বা আদা বাটা আমি সবসময় পরিহার করি। ধন্যবাদ।

#happyএখন ইলিশের মৌসুম, ইলিশ এর মালাইকারী খাবোনা,তাতো হয়না,তাই রান্না করলাম দূর্দান্ত স্বাদের ইলিশ মাছের মালাই কারি।আমরা সাধারণত চিংড়ি মাছের,ডিমের, চিকেন বা যেকোন সবজির মালাইকারি খাই,তবে ইলিশ মাছের মালাই কারি টা যে কতো টা লোভনীয় স্বাদের,তা রান্না করে খেলেই বুঝা যায়। ধন্যবাদ।