প্রথমে শুকানো লঙ্কা গুলি 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে তারপর পেস্ট করে নিতে হবে। তারপর চিকেনের লেগ গুলি ভালো করে ধুয়ে চিরে নিয়ে তার মধ্যে লঙ্কা পেস্ট,নুন,হলুদ ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে হবে 10 মিনিট।আদা ও রসুন একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে।

একটা পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে আর একটা পেঁয়াজ একটু বড় করে কেটে নিতে হবে। এবার চিকেন গুলি তে আদা ও রসুনের পেস্ট,টকদই,জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো দিয়ে মেখে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে 30 মিনিট।

এবার গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে গরম হলে প্রয়োজন মত সর্ষের তেল ও 1 চা চামচ ঘি দিতে হবে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও একটু নুন দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে তারপর তেসপাতা ও টুকরো করা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে মেখে রাখা চিকেন ও বাটি টা ধুয়ে জল দিয়ে নেড়ে চেড়ে আচ কমিয়ে সেদ্ধ হাওয়ার জন্য দমে বসাতে হবে মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে ।

চিকেন সেদ্ধ হয়ে মসলা কষানো হলে 1 চা চামচ ঘি,গোলাপ জল আর এলাচ,দারচিনি,লং, জয়িত্রি ও জায়ফল গুঁড়ো আর ভাজা পেঁয়াজ গুলি দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে 2 মিনিট কম আচে রেখে দিতে হবে তারপর পরিবেশন করতে হবে।