প্রথমে গোটা গরম মসলা গুলো হাল্কা টেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে বিরিয়ানি মসলা তৈরি করে নিন।এবারে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। ১কাপ সয়াবিন তেলে ২কাপ পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিন।

এবারে মাংস মেরিনেট করে রাখুন।এজন্য টকদই, ১/২কাপ বেরেস্তা, বিরিয়ানি মসলা,সহ বাকি সব মসলা ও ১কাপ সয়াবিন তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাখিয়ে ২ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে। এবং আলু গুলো চামড়া ছাড়িয়ে কেটে নিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন

মাংস মেরিনেশন এর ২ঘন্টা হয়ে গেলে একটি ননস্টিক হাড়ি তে প্রথমে মেরিনেট করা মাংস টা সুন্দর করে বিছিয়ে দিন এবং

ভেজে রাখা আলু গুলো চেপে বসিয়ে দিতে হবে। এবং এর উপর পেঁয়াজ বেরেস্তা ১কাপ বিছিয়ে দিন এবারে হাফ সিদ্ধ চালটা বিছিয়ে দিন।চাল এর উপর বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা টা দিয়ে দিন এবং কাঁচা মরিচ ফালি,ঘি,কেওড়ার জল দিয়ে দিন। সামান্য লাল ও হলুদ ফুড কালার দুধে গুলিয়ে চারিদিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিয়ে দিন। এবং সবার উপরে আবারো বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।

৪০ মিনিট পর নামিয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ঐতিহ্যবাহী কাচ্চি বিরিয়ানি।