চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে টকদই নুনচিনি দিয়ে ফেটিয়ে মাংসে মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম‍্যারিনেট করে রাখুন।

পেঁয়াজ টমেটোকুচি করে নিন আদা রসুন স্টেপারে ঘসে নিন

কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। তেজপাতা শুকনোলঙ্কা গোটা গরমমশলা থেঁত করে ফোড়ন দিন পেঁয়াজ দিন আর বাদামি করে ভাজুন। হাফ চা চামচ চিনি দিন ভাজতে থাকুন। ম‍্যারিনেট করা মাংস দিন। নারতে থাকুন। গুড়োমশলা মেশান। স্বাদমতো নুন দিন। কসতে থাকুন। কড়াইশুটি দিন। ২০ মিনিট কসতে থাকুন। তেল বেরোলে ১/২ কাপ গরম জল মেশান ঢাকা দিন। দশ মিনিট ফুটতে দিন।

ঢাকা খুলুন। গুড়ো গরম মশলা মেশান। মাখা মাখা হলে গ‍্যাস অফ করুন। ১০ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। রেডি টো সার্ভ চিকেনকসা।