প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে।এরপর খোসা ছাড়িয়ে হলুদ নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।ফুলকপির ফুলগুলো কেটে ধুয়ে নিতে হবে।আলু ধুয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে

কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে ডিমগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।ওই তেলের মধ্যেই ফুলকপি আর আলুও হলুদ নুন দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে

মিক্সিতে ২ চা চামচ গোটা জিরা,শুকনোলঙ্কা,পেঁয়াজ ও আদা ২চামচ জল দিয়ে খুব মিহি করে বেটে নিতে নিতে হবে।কড়াইতে আবার পরিমাণ মতো তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে ভেজে ফোড়নের সুন্দর গন্ধ ছাড়লে টমেটো দিয়ে নেড়েচেড়ে টমেটো গলে গেলে পেঁয়াজবাটা,হলুদ ও ২ চামচ ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে নেড়েচেড়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে মশলাটা কষিয়ে নিতে হবে

মশলা কষানো হয়ে তেল ছাড়লে ভেজে রাখা আলু,ডিম আর ৪ টেবিল চামচ ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা ফুলকপি দিতে হবে

ফুলকপিটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে সমস্ত মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো গরম জল,স্বাদ মতো নুন চিনি দিয়ে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমি আঁচে ৫ মিনিট ফুটতে দিতে হবে

৫ মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা খুলে ওপরে গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আবার ঢেকে রাখতে হবে।এরপর গরম গরম ভাত, পোলাও অথবা ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করতে হবে।আমি নবরত্ন পোলাও এর সাথে পরিবেশন করেছি 'ফুলকপি দিয়ে হাঁসের ডিমের ডালনা'