পটল গুলো চেঁচে নিন, খোসা ছিলবেন না। লম্বাটে করে চার টুকরা করে নিন। আলুও পটলের মত লম্বা করে ছয় বা আট টুকরা করে নিন।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন। ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন। দুতিন মিনিট নেড়েচেড়ে আলুগুলো দিয়ে দিন। হলুদ দিন। নেড়ে দু মিনিট ভেজে ঢেকে দিন। পাঁচ ছয় মিনিট পরে যখন আলু একটু সিদ্ধ হবে তখন পটলগুলো আর লবন দিন।নেড়ে ঢেকে দিন। আঁচ লো মিডিয়ামে থাকবে। কাঁচা মরিচ দিন। যখন সব্জী নরম হয়ে আসবে তখন আর ঢাকবেন না। নেড়েচেড়ে রান্না করতে থাকবেন যতক্ষণ না পানি থাকলে তা শুকিয়ে যায়। সব্জী ভাজিটা ঝরঝরে একটু তেলতেলে যখন দেখাবে তখন ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নেবেন। তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু মশলাবিহীন আলু পটল ভাজি।