আমার ভীষণ প্রিয় এবং সনাতন একটি রেসিপি‌।আশাকরি এই ভিন্নধর্মী রেসিপিটি সবার ভালো লাগবে।

ইলিশ মানেই মাছের রাজা,ইলিশ মানেই কতশত পদ...আজ নিয়ে এলাম ইলিশের একদম ভিন্ন একটি পদ,যা আমার বাসার সবার ভীষণ প্রিয়।আশাকরি রেসিপিটি সবার ভালো লাগবে।

আমার বাবা বারাবরই কচুর বিভিন্ন পদ খেতে ভালোবাসতেন।তার মধ্যে চিংড়ি দিয়ে কচুরমুখি রান্না তার ভীষণ প্রিয় ছিলো ।বাবার প্রিয় খাবারগুলো যখন রান্না করি,বাবাকে খুব মিস করি।

#COOKEVERYPARTপ্রায় সময় আমাদের বাসায় কাচামরিচ বেশী থাকে।যা কয়েকদিন পর নষ্ট হয়ে যায়।বাসায় থাকা বাড়তি কাচামরিচ দিয়ে আমি তৈরী করেছি খুব সহজ কাচামরিচের আচার,যা তৈরী করা খুব সহজ এবং যেকোন খাবারের সঙ্গে এর স্বাদ অতুলনীয়।

#ফাল্গুন

ইলিশ মানেই স্বাদে ,ঘ্রানে ভরপুর প্রিয় মাছটি।যেভাবেই রান্না করা হোক,স্বাদে অপূর্ব।আমি নিয়ে এলাম আমার প্রিয় একটি রেসিপি।

#happy

আনারসি ইলিশ বা ইলিশ দিয়ে আনারস অনেক অঞ্চলেই অনেক জনপ্রিয়। তবে আমি একটু নতুনত্ব আনতে একটা রেসিপি ট্রাই করেছি,আর তা হলো আনারস ইলিশের টক।আমরা অনেক মাছের ই টক খেয়েছি, কিন্তু সেটা করা হয় টমেটো,আম,আমড়া বা জলপাই দিয়ে,আজ ইলিশ মাছের টক করলাম তাও আবার আনারস দিয়ে।অনেক বেশি মজার এই রান্নার রেসিপি টি শেয়ার করবো, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

পূজোর থালিতে মাছের বিভিন্ন পদ কিন্তূ ভীষণ ভালো লাগে।এমনই একটি মজার পদ নিয়ে এলাম শারদীয় পূজা উৎসবে।

#fooddiariesমধ্যাহ্নের আয়োজনে একটি বাঙালিয়ানা খাবার, মাছ না হলেই যেন নয়।আমার পরিবারের দুপুরে খাবার আয়োজনে সাদা ভাতের সঙ্গে সবার পছন্দ মুচমুচে পুঁটি মাছ ভাজা।

বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলের স্পেশাল একটি ফল সাতকরা। এটি দেখতে অনেকটা কমলা লেবুর মতো।সাধারণত মাছ,মাংস ,মুরগি যে কোন কিছুর সাথেই সাতকরা দিয়ে রান্না করা যার।এটি খাবারে ভিন্ন স্বাদ ও ঘ্রাণ এনে দেয়।

আমার ভীষণ প্রিয় একটি সবজির রেসিপি, যা রুটি কিমবা ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগে খেতে।

আমি ভর্তা প্রিয় বাঙালি।বিভিন্ন রকম ভর্তা আমার ভীষণ পছন্দ।আজ নিয়ে এলাম ডালের ভর্তার রেসিপি।

ইলিশ দিয়ে যে কোন ভাবেই রান্না করুন না কেন, খেতে চমৎকার লাগে। এর মধ‍্যে আমার পছন্দের তরকারী হচ্ছে সরষে ইলিশ। আমি এটা খুবই সহজ পদ্ধতিতে করি। তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি ঝামেলা বিহীন সুস্বাদু সরষে ইলিশ।

মা,বাবা,ভাইবোনের সাথে মধুর স্মৃতি মনে করতে গেলে এখন শুধু আনন্দ নয়,কষ্ট বুকে চেপে ধরে। আমার বাবা ভোজনরসিক ছিল তাই আজকের স্মৃতি রোমন্থন বাবাকে নিয়ে। বাবা আমাদের ছেড়ে চলে গেছে সেই ১৯৯৩ সালে। সংখ্যা শুধু সংখ্যা।মনে হয় এইতো সেদিন চোখে সব ভাসছে। আমার বাবা ডাক্তার ছিল কিন্তু রিচ খাবার খেতে খুবই পছন্দ করতো।বলতো ডাক্তার তো আমি রোগীদের জন্য। আগে খেয়ে নিই।রবিবার ছুটির দিনে খাসির মাংস ছাড়া চলতো না।সেই সময় এতো রেস্টুরেন্ট ছিল না কিন্তু বাবা আমাদের চাইনিজ রেস্টুরেন্টে নিয়ে খাওয়াতো।এমনকি বাবা শেরাটন হোটেলে খেতো। মা রাগ করলে বলতো অভিজ্ঞতার দরকার আছে কেমন খাবার খেতে। ইলিশ, রুই,আইড় বড় মাছ পছন্দ করতো। বলতো ছোট মাছে কি মাছের গন্ধ আছে? বাবার যখন হার্টের সমস্যা ধরা পড়ে তখন বাসায় রিচ খাবার রান্না হতো না।বাবার খাবার নিয়ে কষ্ট মনে করে গলা ধরে আসছে। বাবাকে রান্না করে খাওয়ানোর সোভাগ্য হয়নি। শুধু চা,কফি বা বিকেলের নাস্তা যা ট্রাই করতাম। বাবা সবসময় ভালো বলতো।এখন রান্নার সময় আফসোস হয়।ফারজানা আপুকে ধন্যবাদ। আসলে এক রেসিপিতে কি বাবাকে নিয়ে লেখা শেষ হয়? বাবার জন্য আজ আমি রান্না করলাম " সর্ষে ইলিশ "

বাঙালির ঐতিহ্য মানেই পান্তা-ইলিশ।এর চেয়ে বেশি প্রিয় আর কিছুই হতে পারে না।সবার সঙ্গে সেয়ার করলাম আমার সবচেয়ে প্রিয় আর সহজ রেসিপিটি।

শশা যদিও গ্রীষ্মকালীন সবজী, এখনো পাওয়া যাচ্ছে। আর এই শশা আমার নিজের ক্ষেতের, খুবই সুস্বাদু তাই ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরী করলাম একটা সুস্বাদু তরকারী।

প্রিয় মানুষটির প্রিয় একটি খুব সাধারণ খাবার । কথায় বলে,একটি মানুষকে খুশি করার রাস্তা তার পেট থেকে আসে,অর্থাৎ খাবার থেকে।আমার বেটার হাফ আমার মতোই অনেকটা।খেতে ভালোবাসেন যেকোন খাবার,আর ভর্তা হলে তো কথাই নেই,নিমিষেই তৃপ্তির সঙ্গে খেয়ে নেন।এই ভীষণ মজার ভর্তাটি তার প্রিয়।

প্রিয় বাঙালিয়ানা খাবারগুলো বরাবরই আমাকে টানে,তার মধ্যে শুটকি অন‍্যতম।নিয়ে এলাম আমার প্রিয় একটি শুটকির রেসিপি।

# মাছের রাজা ইলিশ

আমার খুব খুব খুবই পছন্দের এই ছোট চাদা মাছ।

এই দারুণ রেসিপিটি আমি @cook_29155002 আপুর রেসিপি ফলো করে তৈরী করেছি।খুব ইচ্ছে ছিলো এই দেশীয় রেসিপিটি শেখার।ভীষণ ভালো লাগলো।

#মাছের রাজা ইলিশ

আলু আমার ভীষণ প্রিয় একটি সবজি।প্রায় সব তরকারিতে আমার বাসায় আলু ব‍্যবহার করা হয়।আজ সেয়ার করলাম আমার খুব প্রিয় আলু দিয়ে বোয়াল মাছের তরকারি।

আমার বাবা খুব খাদ্য রসিক মানুষ ছিলেন।তার কিছু খুব পছন্দের খাবার ছিলো।আম্মু রান্না করলে,পাপা কি তৃপ্তি নিয়ে খেতো,আমি তাকিয়ে দেখতাম।পাপার প্রিয় খাবারগুলো আমি যখন রান্না করি,অশ্রুসিক্ত হয়ে যাই বার বার।খুব মনে পড়ে পাপার কথা।আজকেও বট/ভুরি ভূণা করতে গিয়ে খুব মনে পড়লো পাপাকে।খুব আফসোস হয়,আমি আমার হাতের ভুরি ভূণা খাওয়াতে পারিনি পাপাকে।আমি যে আগে রান্না করতে পারতাম না,বিয়ের পর কতোকিছু রান্না শিখেছি,কিন্তু প্রিয় মানুষটাই যে পৃথিবীতে নেই।

#fooddiariesসকালের নাশতায় আমার ভীষণ প্রিয় চিরার পোলাও /পোহা।এটি যেমন স্বাস্থ‍্যকর ,তেমনি ভীষণ মজার খেতে।ঝটপট বাসায় থাকা উপকরণ দিয়ে সকালের নাশতায় সহজেই তৈরি করে নাওয়া যায় এই মজার রেসিপিটি।

আমার ছোট মাছ বা কাচকি মাছ এইভাবে ঝোল করে খেতে ভালবাসি ,,মলা ,টেংরবজরি,কাইক্কা বিভিন্ন ধরনের মাছ দিয়েই আমি এইভাবে করি।আর খেয়াল রাখতে হবে রান্নতে যেন তেল মসলা কম পরে এই ঝোল এ মসলা ভাল লাগে না খেতে।

ইলিশের সব রকমের রান্না ই অসাধারণ লাগে,কারণ ইলিশ মাছের রাজা।আজ একটি রেসিপি শেয়ার করবো তা আমার পরিবারের সদস্যদের খুব পছন্দ।খুব চটজলদি আর দারুন স্বাদে এই রান্নায় ইলিশের গন্ধ পাওয়া যায় পুরোপুরি। বর্ষাকালের সুখের দুপুর হোক না সদা ভাত আর ইলিশ দোপেঁয়াজা তেই! ♥️

#Cookeverypartবাসি /লেফট ওভার রুটি দিয়ে আমি তৈরি করেছি রুটির নুডলস।প্রায় দিনই আমাদের ঘরে রুটি থাকলে তার পরদিন বাসি হয়ে গেলে আমরা ফেলে দেই ।এই রুটি দিয়ে এবং ঘরে থাকা উপকরণ মিলিয়ে তৈরি করে খেতে পারেন ভীষণ মজার এই নুডুলসটি। আশাকরি আমার রেসিপিটি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।

বাবা মা ভাই বোনের যে মধুর সম্পর্ক তা পৃথিবীর সব সম্পর্কের চেয়ে বেশি মধুর আমি মনে করি।আমরা তিন ভাই বোন,আমি এক বোন ও আমার দুই ছোট ভাই,ছোট দুই ভাই এর একমাত্র বোন‌ আমি।তিন‌ ভাই বোন‌ পিঠা পিঠি হয়ায় আমাদের মিল ও বেশি আবার ঝগড়া ও হতো‌ বেশী। আমি ওআমার দুই ভাই ইলিশ মাছ খুব পছন্দ করে,আর সরষে ইলিশ হলেতো কথাই নেই। আম্মুর হাতের সর্ষে ইলিশ আমাদের ভীষণ পছন্দের খাবার।সবসময় সর্ষে ইলিশ বা ইলিশ মাছ বাসায় রান্না হলেই কে বড় টুকরা টা খাবো,এই নীয়ে মহা ঝগড়া লেগে যেতো ৩ জনের মধ্যে!!!আজ ইলিশ রান্না করতে গিয়েই বারবার এই কথা গুলো মনে করে হাসছিলাম,কতো সহজ সরল আর প্রানবন্ত ই না ছিলাম আমরা।কতো ভালোবাসা দিয়ে আমাদের ৩ জন কে আমাদের আব্বু আম্মু আগলে রেখেছিলেন.....এই সুখ স্মৃতি আমাকে মাঝে মাঝে কাদায় ও।খুব মিস করি আমার বাবা মা ভাই দের কে।বিয়ে হয়েছে,তাও ওদের কাছ থেকে দূড়ে ওথাকি অনেকটা.....তাই মধুর স্মৃতি মনে করে আমিও ওদের জন্য রান্না করলাম আমার মা এর মতো‌ করেই ওদের পছন্দের সর্ষে ইলিশ। আমি আমার দুই ভাই কে সবসময় খুব মিস করি, অনেক বেশী ভালোবাসি আমার ভাই দের কে।ওরা ছোট ভাই হয়েও আমাকে সব সময় আগলে রেখেছে,যেভাবে বড় ভাইরা ছোট বোন কে আগলে রাখে ঠিক সেভাবেই।আমরা ভাই বোনের চেয়েও বন্ধু বেশী।ওদের প্রিয় এই রেসিপি টি আজকে সবার সাথে শেয়ার করবো।