কড়াইতে জল ফুটিয়ে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল, সাহী জীরে ও নুন দিয়ে ঝরঝরে ভাত তৈরি করে নিতে হবে।

চিকেন এ টকদই, আদা রসুন বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো,নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে এক থেকে কয়েক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে।

এবার কড়াইতে ঘি গরম করে কিছুটা পেঁয়াজ বেরেস্তা বানিয়ে তুলে নিতে হবে।ওই কড়াইয়ে আরো কিছুটা তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা আলু ভাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই কড়াইয়ে আরো কিছুটা সর্ষের তেল দিয়ে গরম করতে হবে ওই গরম তেলে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ গুলো বেরেস্তা করে ভাজতে হবে।

এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে কষতে হবে। অল্প আঁচে দু5-7 মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। এবার আলু ও সামান্য গরম জল দিয়ে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে10মিনিট ।মিঠা আতর ও বিরিয়ানি মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।