একটা কড়াই বসিয়ে গ্যাস এ তাতে তেল দিন। তেল একটু গরম হলে দিয়ে দিন শাহী জিরা ও শুকনো লঙ্কা।

ফোড়ন যতক্ষণ গরম হচ্ছে তারমধ্যে মাইক্রোওয়েভ এ কাজু র চলমগজ এক সাথে জল দিয়ে গরম করে নিন ২ মিনি।একটা পাত্রে মাছ গুলোকে একটু নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষন।

পেঁয়াজবাটা তা দিয়ে দিন তেলের মধ্যে. ভালো করে সউটে করে নিন। ৩ মিনিট পর দিয়ে দিন অদা বাটা. যেই দেখবেন তেল বেরোচ্ছে মশলা থেকে দিয়ে দিন গরম জল অল্প একটু কষানোর জন্।

আমি এখানে কাতলা মাছ নিয়েছি আপনারা অন্য কোনো মাছ ও ব্যবহার করতে পারেন.মাছ টা কে একটু অল্প তেল এ ভালো করে ভেজে নিন গ্যাস আস্তে করে।তারপর কড়াইতে দিয়ে দিন মশলার সাথে কষানোর জন্য

কাজু র চারমগজ তা বেটে নিন।দই কাজু আর চলমগজ বাটা দিয়ে দিন ঝোল এ।একটু ঢাকা দিয়ে রাখুন দেখবেন ফুটছে যখন ভালো করে। দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন চিনি লঙ্কা গুঁড়ো।

তৈরী আপনার শাহী মাছের কালিয়া ।সাজিয়ে নিন নিজের মতো।গরম ভাত র সাথে পরিবেশন করুন ।