Crema de champiñones con un color diferente

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Porfirio López Villagrán
Porfirio López Villagrán @Porfirio_135_lopez
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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 250 gmantequilla
  2. 50 gcebolla
  3. 50 gporo
  4. 20 gapio
  5. 400 gchampiñones
  6. 65 gharina
  7. 250 MLcrema
  8. 5 gsal
  9. 3 gpimienta
  10. 10 gperejil
  11. 1.3 Lfondo de vegetales

Paso a paso

1h
  1. 1

    Limpiar los champiñones

  2. 2

    Cortar 50 gramos de champiñones en julianas y reservar.

  3. 3

    El restó de champiñones cortarlos en rebanadas.

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente
  4. 4

    La cebolla, el poro y el apio cortarlos en cubos.

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente
  5. 5

    Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla.

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente
  6. 6

    Agregar los champiñones y acitronar.

    Foto del paso 6 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente
  7. 7

    Espolvorear harina.

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente
  8. 8

    Añadir el fondo y dejar hervir.

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente
  9. 9

    Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar hasta que todo este cocido.

  10. 10

    Licuar todo los ingredientes.

    Foto del paso 10 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente
  11. 11

    Regresar a la cacerola limpia, darle otro hervor e incorporar la crema y sazonar.

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones con un color diferente

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Porfirio López Villagrán
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