Crema de Champiñones estilo Ale's

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Alexis Javier Ramires Mendez
Alexis Javier Ramires Mendez @Yorozura

#champiñones
Receta con propósito académico y práctica de cremas

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Ingredientes

50 min
1 racion
  1. 17 gMantequilla
  2. 12 gcebolla
  3. 12 gporo
  4. 12 gApio
  5. 100 gchampiñones
  6. 17 gharina
  7. 62 gcrema
  8. 2 gSal
  9. 1pimienta blanca entera
  10. 3 gperejil fresco
  11. Fondo de vegetales

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Preparar todos los insumos a utilizar, se recomienda tener hecho el fondo previamente

    Foto del paso 1 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  2. 2

    Lavar y limpiar los champiñones

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  3. 3

    Cortar 12g de champiñones en julianas

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  4. 4

    El resto de champiñones cortarlos en rebanadas

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  5. 5

    Cortar la cebolla, apio y poro en cubos

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  6. 6

    Limpiar y picar el perejil

    Foto del paso 6 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  7. 7

    Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  8. 8

    Agregar los champiñones y dejarlos acitronar unos minutos más

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  9. 9

    Agregar la harina espolvoreada

    Foto del paso 9 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  10. 10

    Agregar el fondo y dejar hervir

    Foto del paso 10 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  11. 11

    Retirar la espuma en el proceso de hervido

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  12. 12

    Después de que las verduras estén suaves, las pasamos a la licuadora

    Foto del paso 12 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  13. 13

    Volver a hervir en una nueva sartén limpia

    Foto del paso 13 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  14. 14

    Temperar la mantequilla para agregar a nuestro producto

    Foto del paso 14 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's Foto del paso 14 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  15. 15

    Agregar a los champiñones y sazonar

    Foto del paso 15 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's
  16. 16

    Después de hervir, decoramos con los champiñones en juliana y perejil, y el plato está listo

    Foto del paso 16 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's Foto del paso 16 de la receta: Crema de Champiñones estilo Ale's

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Alexis Javier Ramires Mendez
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